相信很多人想知道茶叶属性是怎样辨认的，茶叶属性的辨认门槛是两种极端，入门的门槛很低，要学成比较难，因为我们目前的传统知识都“丢了”，只有传统的结论而没有传统技术。如果基础没有打好，后面就会产生各种错误，矛盾，这就是为什么到现在为止，茶没有标准，方法的关系之一，谁都说不清楚“茶”。我们会看到一些现象，比如今天的状态不怎么好，不是因为喝茶造成的等等，说实话，对于我很难认可这样的理解方式，因为茶本来就是解毒的，我们的食物也是日常食用，解日常的毒性茶叶是绰绰有余的。如果明白了，应该知道“用”与“不用”，如果三天内症状没有得到缓解，我们肯定是没有理解，原因——茶为万病之药。那么茶的属性是怎样分辨的呢？
对于茶叶属性的入门是非常好辨认的，我们每天喝三升茶或者按照自己认为的剂量喝茶，三到五天看身体状态，如果冒痘痘，脸部出现疙瘩，嘴唇发干等等，那么这个茶大部分属于“火性”茶，火性茶，火性茶大部分都是热带上火，比如发酵茶类，烤干，烘干，这些工艺如果没有到位，茶就会成为火性，由于工艺没到位，这样的茶称之为——火毒，热毒，这些茶喝完，大部分需要靠身体的新陈代谢去排除掉。
与“火性”茶相反是“寒性”茶，我们熟知的新茶生茶，绿茶，茶叶的原叶大部分都是“性寒”的，这些茶必须经过工艺来做到无毒，寒性茶的主要特征是喝多了伤胃，伤肝，伤肾，这些茶通过喝茶人的气色就可以知道，暗黄，黄灰，皮肤暗淡无光泽，也就是说，通过工艺做出来的新茶生茶，绿茶都会伤胃，那我们不如去吃鲜叶。在孙思邈对茶的描述中明确，茶是无毒的，而陆羽说找茶就像找人参，在唐代，茶园不是没有，要去找茶，可想而知，陆羽找到的茶，就是没有“毒性”的茶，加盐其实也是为了解毒用的，因为茶叶加了盐，真的不好喝，而营养物质，新鲜的生肉内含物质是最丰富的，问题是我们要保证食材的“安全性”，我们才去烧的。要鉴别寒性茶的方法，也很简单的，长期喝这样的茶，胃可能会痉挛或者有其他不适。那么寒性的茶，到底是哪些呢？大部分选用人工干预并使用科学成分改造茶树的鲜叶，然后做茶的工艺只是对其进行微微调整的，还有些茶制作不合理的，这些茶几乎是寒性的。因此我们需要懂茶叶属性的人，在无接触茶叶的条件下，知道茶的属性，这样可以帮助我们避免不安全的茶以及让我们明明白白喝茶。
以上我们初步认识了茶叶的属性，如果需要深入，我们需要体验到符合普洱茶定律下的标准普洱茶，因为目前来说，除了我，没有任何人通过眼睛可以看出普洱茶有越陈越香的功能，更没有人隔着包装在无接触茶叶的情况下对茶叶的品质做到品质判断70%以上的准确性，说得非常玄乎，但这是事实，在网络上我也可以承诺，您与我视频，用包装纸包好茶叶，我通过视频隔着包装纸来判断茶叶，通过在线视频，在不引导的情况下，您用审评方法来获得茶叶的品质准确性，这便是传统技术的魅力。
很多人并不相信该技术，但是在古代就有类似的技术，比如茶圣陆羽，在没喝水的情况下，可以知道水的品质。还有扁鹊，能看出病灶在哪里，中国历史上有很多这样的医生，这样的方法，通过练习每个人都可以获得，这是我多年来的实践经验，而且只需要28小时就可以入门，对食物，茶叶的品质做出70%以上的判断，只要后期能熟练应用，它能让我们最大限度避开不安全的“有害能量”进入我们的身体，食物，水，空气等等。
为什么不公开呢？因为每个人的判断标准是各不相同的，有的人先是从胃找到判断食物品质的方法，有些是从身体，有些是从口腔。比如有人喝茶胃难受了，这茶就会有问题，事实是这个情况相当复杂，与周围的空气也有联系，因此需要有针对性的一系列解决方案来帮助我们解决问题，也就是——明明白白喝普洱。这相当于一个程序员，即使公开了代码，针对不同的网络，还需要经过精密调整，否则这段代码是很不靠谱的，但是它非常靠谱，为什么这么说呢？大家是看到了代码，就像我们喝茶是口腔接触了茶叶，我们以为这些代码就能应用到整个网络，事实是我们只满足了口腔而已，而作为茶，我们仅仅只是满足了口腔而已，并没有达到真正应用的功能。
说完了判断茶叶属性的入门，接下来说说现代科学对茶的解读。有人专门画了漫画，标题是《茶叶在人体的旅行之路》，有兴趣的朋友可以去看看，在这里我们重点说的不是这些，重点在于茶叶的成分在人体里到底做了些什么？
通过我的专栏《普洱茶对戒烟的可行性方案》我们可以知道，人上瘾的一些因素，也就是说，茶叶与人体的交流，从成分物质来说是茶叶的成分与人体的成分在进行交流。人体成分的复杂程度难以想象，目前来说，茶叶对人体起到的作用比我们观察到来得更多。以抽烟为例，抽烟对人体内部的“多巴胺”起到了作用，人体会获得很多舒适的喜悦，这种感觉如同久逢甘露的那种放松喜悦，这可以解释为什么很多人喝茶会有放松和愉悦心情的原因之一，而人体内部还有其他成分，荷尔蒙，血清素，内啡肽等等，这些都是影响到人们情绪压力的，当然这就能解释了吗？或许科学只能解释人体的生理现象，无法解释人的其他部分。因为我们的科学以“物理”状态看待这个世界，也就是以“有”的观念在观察世界，对于“无”也就是自己没体验发现的东西，我们会直接反对，但我们会自己去寻求真相。
有没有发现，我们的身体有时候会失去自己的控制？比如用锤子轻轻敲击膝盖的情形，是的，人体有很多地方并不是靠我们的生理反应起作用的，这可以解释为潜意识或者其他，科学家们不喜欢解释这些，因为很多人无法解释，无法解释也就会抵制或者回避该问题，进而将它归入玄学类中，难道这就是人类所谓的“理智”么？我不知道各位看官看完这个逻辑推理，是否能明白一些事实呢？我们追求真理，要真相，但是我们对于“理智”，是怎样的态度呢？这又与茶叶有什么关系呢？
从古代至今，我们对茶有另外一种声音——茶能通灵，或者说茶能通巫，那么我们先来解释这个现象，茶能通灵，或者通巫，参考巫的问题，我们又回到了《黄帝内经》的资料上，也就是说“巫”的问题有“祝由”的部分，这部分是属于好的一部分，通常，祝由是念咒或者符咒的形式出现的，那么只要搞清楚念咒与符咒的原理，我们也就明白了“巫”或者说“灵”的原理，通过《黄帝内经》的资料，“祝由”之所以有用，这是给人下了暗示，只要身心处于舒适放松的状态，我们也就可以缓解症状或者消除症状，也就是说，心理学，神经学，生理激素应该可以完全解释“祝由”的原因，也就是“心理”影响行为，当然这也就让唯心唯物主义的争论画上了完美的句号。
然而这真的能完全解释么？如果完全能解释，我们也就能完完全全对医学画上完美的句号，可是我们没有做到，我们的亚健康慢性病越来越多了，我们心理疾病的人越来越多了，即使是我们生活生理都满足的情况下，我们心理问题的人数还是不断在增加，这是为什么呢？这里的答案要解释，我们需要明明白白喝普洱，喝明白了才能感受到。因为“祝由”严格来说不是心理暗示。但现代人根据《黄帝内经》的描述属于心理暗示。我喝茶的领悟中，我发现给人心理暗示，催眠，让人“好”与“不好”的其实都属于——诅咒，诅咒的东西会让人上瘾，就像抽烟一样，我不知道文章这样的转折大家是否能理解，但是就诅咒的东西来说，它的诱惑力是相当厉害的？要从现象来说明，诅咒是能量是往下的，有更多后遗症的，祝由是没有的，祝由的能量是往上的，决定诅咒与祝由的人，两者是没有区别的，这相当于药食同源的高手和用毒高手，他们的心在哪里，技术如何，这才重要，今天我们说的是——职业操守与专业技术。
以上的话，你是否能感受到我对茶的专业性已经超出常人的范围？如果以茶的成分来说，《茶叶在人体的旅行之路》是科学入门，但人们喝茶真的能体验到这些么？相信大部分人只是体验到茶的功能是——解渴，并没有体验到进一步的感受，这里的原因有很多，我都在这篇文章与此专栏的内容中作出了理论解释，而这样的判断方式最终会有两种结果，“上瘾”与“需求”。关于上瘾，你是否明白了抽烟的危害？但是我们仍然停不下来是么？很多抽烟的人，一旦有人认真劝诫戒烟了，他是否马上有了抵触？关于科学技术，我们认识到了环境等问题，但是我们仍然停不下来是么？一旦谈论传统学问的时候，是否也会抵触呢？是的，你发现了，上瘾与需求大部分情况下从意识的角度出发，它们相当于能量向下与能量往上的冲突，这就能解释为什么我们人总是会有争执的关键，而这部分问题在茶上面又有体现。
我们说喝茶会上瘾，因为有咖啡碱的作用，但是有些人并没有上瘾，所以并没有去计较，但是对于茶多酚却出现了争论，原因是很多人并没有喝到茶叶“抗氧化”的强作用效果，反而因此喝得胃疼，脾虚，肝损伤了，有人说这是剂量问题，这又说不过去了，因为都是人，没什么问题的情况下，都是正常饮用，然后又有人说，这是人体质问题。通过这个专栏，我们知道了，只有长期的饮食才是影响体质的关键，并不是体质本身的关系，这能告诉我们，人生病与体质是大有关系的，但这无法解释喝茶伤身体的问题，或许喝一口，茶也能让我们胃疼呢？答案似乎都成了无解的难题。但是最终，我把普洱茶变成了衡量食物，人体体质的一个标准，为什么呢？
从健康管理师，营养师的层面看，决定我们身体健康的标准是习惯，其主要方面是合理饮食与运动。世界卫生组织给健康下的定义是“健康不仅是躯体没有疾病，还要具备心理健康、社会适应良好和有道德”即满足“生理、心理、社会”三方面的健康因素，即没有疾病、心态积极向上、社会交往良好。根据传统来说，健康是身心灵，一句话就解释了。也就是说，从一定层面上，传统与现代社会看健康的眼光是一样的，茶是古代到今天大家公认的健康饮品。现代社会用成分说效果，古代用属性说效果，谁对呢？相信任何人都已经有答案了。如果还是不明白，我们看下面的描述。
现代科学说，茶叶中的内含物质茶多酚的功效是XXX。传统说茶叶功效是有XXX。我们发现了什么问题呢？是的，传统与今天说得是一回事，问题是我们为什么就承认了现代科学的呢？我们研究出来的茶成分能逆着倒推回去变成“茶”么？相信今天我们看到了结局，龙井茶，因为注重产量关系，曾经的“板栗香”已经逐渐过渡变成了“豆青香”并带有“青”与“腥”的味道，当然，我们首先要经历过传统的板栗香到底是什么，现在的龙井茶，板栗香中很容易感受到“腥”而不是“鲜”味了。也就是说，我们现代科学没有做到——“还原”，也就是说我们承认的科学技术存在着很大的偏差。但是有个很奇怪的现象，我们说茶叶中的茶多酚有XXX功能的时候，我们承认，但是我们没得到该效果，我们并不会抵触。但是当我们说传统茶有功效的时候，我们就会像文章前面说的，强调传统的茶叶功能是没有的，并且会有抵触，并不承认。有趣么？像不像被诅咒，封印了一段记忆或者被催眠了？
所以，要明明白白喝茶，我们就是要去明白茶叶的属性，通过属性，我们才能明白，食物是怎样影响我们体质的，与成分没多大关系，最终这能告诉我们为什么会上瘾，为什么不会上瘾的真实意义，因为身体上瘾与需求，我们都会是“要”，要明确分辨，我们就是要辨认——食物的属性，同样的食物或者茶叶，属性品质好，我们是需求，品质差，我们是上瘾。想象一下，一杯茶喝起来是润口，另一杯茶越喝越渴，是否都是越来越想喝呢？那我们选择哪个？问题是，除了我说的之外还有多少让我们可以符合上瘾或者需求的条件呢？
道德经记载过：“五味令人口爽，五色令人目盲”。上瘾的东西往往是不是比需求更诱人？而结果是不是以身体状态来说明的？如果一个人身体健康了，满足了，我们还会去“要”这个东西么？那么如果是上瘾呢？从这些内容中，我们是否对“诅咒”与“祝由”有了初步的认识呢？也就是说食物的属性，存在着“诅咒”与“祝由”的两种属性，通过这个，我们是否能完美解释食物的“上瘾”与“需求”的结果呢？这样我们是否解释了为什么抽烟有的人没有上瘾的现象，而有些人喝茶确实是出现了上瘾现象呢？也就是说，上不上瘾的方法是我们要辨认——食物真正的属性对么？再来说个事实，拓宽人们的认知，我们传统说的茶上火，身体会有开始冒痘痘等症状，而科学有没有去解读或者解释茶叶的哪种内含物质是让人上火的呢？很显然答案全部揭晓，我们喝茶，入门的基础是要分辨食物或者说茶叶的属性，而不是先喝茶叶的成分。
通过以上的论述，我们是否认为现代科学找到的内含物质成分没有用了呢？并不是，一切的存在都是合理的，因为科学还有很长的路要走，我只是把基础分了出来，让大家去感受，实践茶叶的真实，它们会说话，有灵性，当我们把这些分清楚，感受到之后，你会发现我们的身体像宇宙一样，还有很多东西没有被开发出来，通过传统作为标准，用科学技术，相信我们这个时代很快就有一个“质”的飞跃。
通过以上的分析，我们是否对“茶叶属性”与“科学解读茶”有了初步认识呢？是的，我们需要先明白属性，然后再去解读茶的内含物质，这样可以保证我们得到事实与真相，真正明白茶叶的品质。当我们得到了真相，“茶为万病之药”的理论也就实现了，而现在的问题是，检测的品质≠我们使用的品质。要得到这样一个事实和体验，也就是说要体验科技存在重大缺陷，我们需要找到并能证明“检测的品质≠我们使用的品质”的事实，我们需要有这样技术的人，通过我们自己的体验来证明这样的缺陷，以此得到正确的事实。而采用的方法我也共享给大家，随手找一饼包装茶，将茶中的芽叶差不多的找出来，记住芽叶的要求是大小，色泽几乎一致的，比如你可以是所有的芽头，又或者是一芽两叶的，然后通过无接触的方法把干茶品质分出来，然后通过茶叶审评的方法，看叶底闻香气尝滋味看耐泡度来说明问题，得到证实后，我们也就知道，传统确实存在该技术，扁鹊的医术，祝由，陆羽鉴水等事实那些都是真的。
当我们知道了茶叶属性确实存在的时候，我们就开始要明白茶叶的一些成分物质了，传统对茶叶的成分物质分法并不是去化验的，通过这两种方法，我们也就明白了真正的茶，而这套方法是我们不为人知的那一套秘密——“行茶”。
那么物质成分是什么呢？这个问题比较复杂，从人体的反应结果看，也就是“津液”与“湿邪”，所有的成分是给人体带来能量的，它们往往先转化成这两个属性开始，从而决定人们的健康度，这些如果以传统的喝茶角度来说，就是茶的属性，如果以今天科学来说，也就是说茶叶成分的属性，也就是茶多酚的属性，氨基酸的属性等等，如果科学要再去细分，那么每个元素都要先定属性，再说组成该物质合不合理。比如我们知道欧米伽3是消炎的，以传统眼光来确认，怎样的欧米伽3品质是好的，怎样的欧米伽3会不稳定等等。因此，我们喝茶一定要有回甘，这是重要的指标，然而，科学“掩耳盗铃”现象的标准，让我们今天喝茶产生了“伪回甘”与“真回甘”的现象，而大自然的能量因为有高低，所以也会有“神”与“魔”的解释，所以很多人喝“湿仓茶”会感觉比“正规茶”的回甘来的更好，香气滋味更诱人，这种现象会让人误以为这是“好茶”，解决的方法，喝符合普洱茶定律下的普洱茶，先去“味”，纠正我们的“偏性”。想象一下，民以食为天，掌握健康的是不是食物？如果我们吃的东西，判断是正确的，我们的身体还会亚健康，咽喉炎等等么？大自然没那么复杂，复杂的是人心。所以我们要掌握“行茶”。
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