俗语：温饱问题自古以来一直是伴随着人类发展的头等大事。如何解决这个问题，便是食品类专业所研究的领域。
想到食品就想到餐食，那么食品科学与工程专业研究的难道就是在厨房做菜吗？
在回答这个问题之前，我们先来想想一下日常生活中能遇到的几个关于食品的常见问题：
为什么冰箱的冷藏室要设成4℃而冷冻室要设成-18℃？
牛奶是如何变成浓稠的酸奶的？
为什么某些食物物的保质期可以长达半年设置更久？
添加剂和防腐剂是否真的对人体有害？等等这些问题都是食品科学与工程抓也所研究和解决的问题，也都可以在这专业的学习过程中找到答案。从这几个问题出发，我们不难看出，食品科学与我们的生活密切相关。我们日常生活中的迟到的几乎所有食物，背后都有着食品科学技术的贡献。
现代食品工业中，加工和储藏各个环节的管理和控制，保证食品的营养品质和卫生质量，促进人体的健康等多个方面都是食品科学研究的方向。
同时，食品科学与工程也是是生命科学与工程科学的重要组成部分，是衔接生命科学与工程科学之间的重要桥梁。随着世界人口膨胀带来的粮食危机不断加剧，以及食品领域大工业化的到来和人们对食品营养与卫生